カテゴリ:料理( 492 )

新米としじみ汁。

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今、作っている酵素シロップはパイナップル、
グレープフルーツのルビー、梨です。
毎日、かき混ぜています。
茨城弁だと、かんましている。
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お友達から届いた、中山かぼちゃのハーフちゃん。
皮が薄くて濃厚な味。
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サラダに。
秋は、美味しいものがどんどん登場します。
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秋ナスの揚げ浸し。
両親の口に合うものを、作っています。
柔らかく消化のいいもの。
それでも、父は
食欲がない、食べられない、ご飯が多い、等々私に殺し文句を
言います。
負のセリフを聞くと、どっと疲れます。
味が良く分からなくなります。
そんな時、ベスママさんから嬉しいもの便が届きました。
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新米、成田のお煎餅、手作り味噌。
とっても、嬉しい!
土曜日のテレビ、食彩の王国で
涸沼のシジミが映され大洗のお食事処いきいき
の奥さんがお料理していました。
シジミの炊き込みご飯や、かき揚げ。
久し振りに涸沼を見ながら、ハゼ丼を食べたくなります。
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月に何回か、涸沼のシジミを売りに来てくれます。
我家はシジミが大好きなので、毎回買って冷凍庫に入れておきます。
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ベスママさんの、手作り味噌でシジミ汁。
こちらの味噌を食べてしまったら、他の味噌は食べられません。
味噌だけで食べても、本当に美味しい。
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ナナパパには、おつまみに冷やしたきゅうりで。
とても手作りとは思えない味で、びっくりしていました。
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新米と涸沼のシジミ汁。
凄いご馳走。
そして、母は退院したらお刺身が食べたいと言っていたので
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マグロのお刺身。
食欲も良く、かなり体調も回復しています。
好きな物ばかりと、喜んでいました。
「お前は、どんどん良くなるけど俺はどんどん弱くなる。。」
どうして、妻が元気になる事を喜んであげられないのでしょう。
父の言葉を聞いてると、食欲も無くなるし疲れます。
これからも、母はやみあがりなのに世話をしていかなければならない。
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げっそりしてると、ナナパパが皆にアイスを買って来てくれました。
両親を、お風呂で洗ってくれたり。
父の散髪。
リハビリの手伝いと頑張ってくれています。
そんな人と結婚して良かったと思ったのは、人生で何回目?
1回は、裏の家が火事になりおばあさんを救出した時でした。
2回目?かも知れないけど。。
自分の親を大切にしてくれてる事に、感謝しています。
ベスママさん、いつも私のピンチの時にありがとうございます。

by sarutobietthan | 2017-09-11 22:35 | 料理 | Comments(6)

9月2日のシフォンケーキ。

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昨日、9月2日は亡くなったばあの誕生日でした。
いつも、シフォンケーキを焼いていたので久しぶりに
シフォンケーキを焼いてお供え。

ばあと私と、娘は9月生まれで3人でよくお誕生会に
お出かけしたんだね。

娘が夜勤明けで来て、一眠りして夕方帰るので
急いであるもので夕飯作り。
娘の好きなものを、持たせます。
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茄子南蛮。
作る脇から、つまんでます。
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挽肉と枝豆入りのカレー肉じゃが。
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ミョウガ入りのきゅうりの白キムチ。
シフォンケーキも、ラップに包んで帰り道食べながら運転する。。と、言います。

私は、友達が葡萄を持って来てくれたのでトッピングして
シフォンケーキを出しました。
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桃と、巨峰、ピオーネ。
秋は、美味しいものが沢山。
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生クリームは、砂糖少な目でコンデンスミルク入り。

入院している母は、文句を言いながら重湯を食べていました。
まだ、固形物は食べていません。
内緒で梅干しを出したら、重湯を綺麗に食べきりました。
実家では、リフォーム工事が始まっており、
退院できたら一時我が家に来るように話しました。
ばあの部屋も空いてるし、手すりもあちこちに付いています。
もれなく、父も付いて来ます。

なので、今日はナナパパがプチリフォーム。
浴室のドアと、脱衣所にも手すりを付けてくれ
部屋からトイレに行く廊下の電気を、センサー付きのものに
替えてくれました。

脱衣所も広く使えるように、床置きの脱衣かごを洗濯機の上に
置けるように棚を設置してくれました。
玄関も高さがあるので、たたきに置台を設置し靴を脱ぎやすく。


なので、感謝の気持ちで夕飯はナナパパの好物の秋刀魚の刺身です。
安上り?
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ゴーヤを貰ったので、ゴーヤと竹輪の金平を作りました。
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ゴーヤの苦みは少し残りましたが、美味しい。
ピーマンで作っても、美味しそうです。

これからも、少しづつ住みやすいように直していくようです。

by sarutobietthan | 2017-09-03 22:06 | 料理 | Comments(4)

お茶漬けの素で作る炒飯。

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今晩は、夕べCOOKPADで見つけた茶漬けの素で作る炒飯を作りました。
何しろ具が要らないので、まな板要らず。
フライパンにサラダ油とごま油を、半々に入れ温め溶き卵1個を流します。
そこにご飯150gを入れ、良く混ぜます。
何の種類でもかなわないので、お茶漬けの素を一袋入れます。
良く混ぜて、鍋肌から醤油を回し焦がします。
これで、出来上がり。
アラレがサクサク美味しいです。
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ゴーヤを貰ったので、佃煮を作ります。
ゴーヤも、もう少しで終わりですね。。
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酵素シロップが無くなってしまったので、梨、メロン、レモンで作りました。
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メロンは、お盆にお供えしたもの。
出来上がりが、楽しみ。。

夕べは、母の病院に行きました。
87歳の父が80歳の母に付き添っているので、老老介護です。
母は家にいる父が心配。
父は、家に居ても母が心配。
お互いに、2人でいると安心なんです。

でも、父が突然
「明日の朝、この病院で二人で死んでいたらいいな。」と言います。
「そんなの、忙しくて困るわ。」と、私。
「そんな都合のいい話、無いわ。」と、母。
いつもは、明日死ぬかもしれないと口癖のように言ってる父でしたが
母の手術で自分が残されるかも知れないと、恐怖を感じたのでしょう。

2人でいると、見た目どっちが患者か分かりません。

それでも、休みの娘が体を拭いたり着替えをしてくれたので
母は気持ちよさそうにしていました。
そういえば、ここまで来たら娘の花嫁姿は見たいと言ってたな。。

帰りが遅くなってしまったので、狙い通りラージャでカレーのテイクアウト。
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今回は、ピザナンも頼んでみました。
具材がたっぷりで、ピリ辛で美味しい。
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大好きなチャオミンも。
野菜がたっぷり。
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キーマカレー。
カレーで英気を養ったので、しばらくは元気だぞ。

by sarutobietthan | 2017-08-30 22:47 | 料理 | Comments(2)

我家。

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母が訳の分からない事を言った夜、吐き続けていたそうで
翌朝、絶食になりレントゲンを撮ると腸閉塞になりかけていました。
私が病室に行くと、グーグー眠っています。
眠ることも大事だけど、時間が経ったら上体を起こしていないと
腸の動きが悪くなるそうです。

呼びかけ、身体を揺すって起こします。
父は、可哀想でそれが出来ないと言います。
母の眠っている顔が、ピグモンにそっくりで笑ってしまいました。


なるべく起きて、話をするようにします。
今日は、娘が行ったら院内を歩いたそうです。
色々はあるけれど、いい方に向かっているようです。

病院から帰って、ナナを抱っこしたり、庭の花を眺めると
ほっとします。
やっぱり、自分の家が世界で1番落ち着く場所です。



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昨日は、娘が来たので大好きな牛肉と牛蒡の甘辛混ぜご飯を作りました。
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きゅうりを貰ったので、無限キュウリ。
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その前に作って置いたローストビーフも、もりもり食べていました。
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そして、今シーズン初の大学芋。

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今晩はmomoちゃんの、厚切りロースのめちゃうま玉ねぎソースを作りました。
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玉ねぎが甘くて、にんにくが効いて美味しいです。
もりもり食べて、母の退院に備えます。


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by sarutobietthan | 2017-08-28 23:24 | 料理 | Comments(6)

かぼちゃプリンと、塩から揚げ。

いよいよ、お盆も後1日です。
お客さんに出すわらび餅を、お嫁ちゃんと沢山作って出しました。
勿論、手作りと言うと好評です。
昨日、帰るときにお土産に持って行ってもらいました。
今日は、大きなかぼちゃでプリンを作りました。


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レシピの分量からも、濃厚なのが解ります。
今日も涼しかったので、オーブンは使用OK!
かぼちゃ・・・皮無しで500g
生クリーム・・・200㏄
牛乳・・・200㏄
全卵・・・2個
卵黄・・・1個
砂糖・・・100g
カラメルは、砂糖100g、水大さじ1で作ります。

オーブンは予熱180℃。
カラメルを作って、型に流す。
かぼちゃは小さく切って、レンジで柔らかくする。
ミキサーに残りの材料と、かぼちゃが熱いうちに入れ滑らかにする。
型に流し、オーブンで湯煎焼き。
180℃で50分焼く。

甘すぎず、濃厚で美味しいです。
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お嫁ちゃんちから届いた、おおものと言うトウモロコシで
コーンスープを作りました。
塩コショウは入れず、コンソメを少々。
甘くて美味しい。
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人参も頂いたので、キャロットラぺ。
得意のらっきょう酢と、粒マスタードで和えるだけです。

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こちらは、塩から揚げ。
今回は、モモ肉で作りましたがむね肉でも柔らかく出来ます。
鶏肉600gを、一口大に切り
酒・・・大匙1
塩・・・小匙1
砂糖・・・小匙1
マヨネーズ・・・大匙1
ちゅ-ぶにんにく・・・1センチ
生姜・・・小匙半
胡椒・・・少々
上記の調味料を揉みこみます。
10分以上置きます。
そこに片栗粉大さじ7程加え、お箸で混ぜ少々置いてから
揚げます。
今の時期、さっぱり柔らかく美味しいです。



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浸けて置いたカレー粉の手羽も、オーブンで焼きました。

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買って置いたピザ生地で、バジルピザ。

お客さんに出して特に好評だったのは、ゴーヤの佃煮とミニトマトのマリネ
かぼちゃの煮物でした。
午前中から指がふやけたり、ふくらはぎがパンパンですが
1日中、色々作れるのが楽しいお盆です。


by sarutobietthan | 2017-08-15 22:30 | 料理 | Comments(0)

美味しいゴーヤの佃煮。

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台風一過の暑い1日でした。
蕾だった夏スイセンが、開いたのが台風の来る日。
風で倒れないか心配でしたが、無事でした。
台風と言えば、我が家の台風娘。
いつも、旅行は台風直撃。
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ねぶた祭りは観光かと思ってましたが、跳人になって
踊っていました。
沖縄では、エイサーにはまっていたし。。
いつ帰るのか?
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こちらは、一昨日作った山芋とウインナーの塩コショウ炒め。
プリプリのウインナーと、ホクホクの山芋が美味しい。
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こちらは、昨日のオムレツ弁当。
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夕べは蒸し暑かったので、ツルツルさっぱりしたものが
食べたかったので春雨サラダ。
具だくさんで、お腹も一杯になります。
ごま油が食欲をそそります。
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ゴーヤを続けて貰ったので、ゴーヤの佃煮を作ってみました。
これが、予想以上に美味しい!
白いご飯が、ドンドン入る佃煮です。
COOKPADで見つけました。

ゴーヤ・・・500g 3本位
(砂糖100g、醤油75㏄、みりん50㏄、酢50㏄)
鰹節・・・1パック  白ごま

種を採って、スライスしたゴーヤを()の調味料で煮詰める。
味が浸みたら、鰹節、白ごまを混ぜれば出来上がり。
後引く美味しさです。
苦味も感じません。
大量生産したいです。

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ヒルナンデスでやっていたので、早速買ってきました。
結構、美味しいです。

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箱根の美味しいパンで、ハニートースト。
サクサクふんわりで、美味しかった。

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わらび餅も、作っています。
黒蜜も手作り。
お盆には、これを作ろうと思っています。

今朝のひよっこも、泣きました。。
進君が、可愛かった。。

お盆までカウントダウンに、なってきました。
もう、空の境地です。

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by sarutobietthan | 2017-08-09 21:56 | 料理 | Comments(4)

美味しいものを食べて元気を出そう。

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はまっているわらび餅、手作りバニラアイスで
パフェにしてみました。
わらび餅が、よりひんやりして美味しい。
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黄色の酵素シロップも出来上がり。
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パイン、キウイ、レモンが好い感じになってます。
とっても、飲み易い。
酵素ジュースにして飲み始め、2週間以上経ちましたが
とても好腸です。
そして、物凄くお腹が空きます。
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杏仁豆腐。
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コブサラダ。
野菜が豊富な今、いいですね。
枝豆、南瓜、夏野菜が美味しいです。
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食欲がない時、作りたくない時、山掛けがいいです。
が、山芋が苦手なので触ると痒くて痒くて。。
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相変わらずバジルソースで、ポテトのチーズ焼きです。
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使ったバジルソースの上に、オリーブオイルを載せておくと
変色しません。
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濃い緑が変色してしまったもの。
綺麗な緑が新しいもので、オリーブオイルを載せると
この緑のまま保存できます。
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やはり、食欲の無い時パセリたっぷりのガーリックライス。
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COOKPADで見つけた3000レポ超えの、茄子の煮もの。
乱切りした茄子をサラダ油で炒め、ひたひたの水を入れ
茄子5本に対し、砂糖大匙2、醤油大匙2でとろとろになるまで
煮るレシピです。
ばあが、作っていたような懐かしい味です。
ちょっと、甘いのでしし唐等を入れた方がもっと美味しいかな。
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こちらは、胸肉の塩から揚げ。
塩から揚げだと、暑い時でもさっぱりして食欲が湧きます。
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息子達の那須のお土産。
美味しい卵と納豆。
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姪っ子のお土産の箱根の美味しいパン。
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合わせて美味しいフレンチトーストの、出来上がり。
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佐野の美味しい桃のゼリーの、お土産。
桃loveです。
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仙台のお土産。
ずんだもloveだわ。。

いつも、美味しい頂ものを食べて幸せな私ですが
今は、頭の中がもやもやしています。
何故だろう?

周りに深刻な健康状態の人が何人かいること。
母も検査を受け手術が必要かも知れません。
その上、自分も健康診断で要精密検査のお手紙。
友達に早く検査に行くように、叱られています。。
お盆前でやる事も沢山の上に、
仕事も先の見えない忙しさで、この時期に休日返上。。

そして、応援しているにゃんだーガードさんの運営が
かなり深刻な状態です。
スタッフさんは、里親探しなど地道に活動されているのですが
今現在の資金が集まらない現状です。
何かをしなくちゃと思っても、では何をどうすればいいのかが
解りません。
福島の避難地域での保護活動ですので、公の支援を受けることは
できないのでしょうか?
資金があって、名誉もあって、大物政治家との縁故があるような
団体が特別な有利な計らいを受けることが出来るのに。。
新しい内閣も発表されましたが、福島で頑張ている動物保護団体が
運営を続けられるような国になって欲しいです。
by sarutobietthan | 2017-08-03 22:52 | 料理 | Comments(2)

カレー三昧。

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とうとう、8月です。
何も、お盆の準備が進んでいません。
ジタバタせずに、あきらめムード。
このところの、ひよっこ見てますか?
茨城での視聴率ってどの位なんでしょう?
凄い展開で、毎朝涙なしではいられません。
お化粧前に観なくては、大変な事になります。

そして、私近所のカレー屋さんに嵌っています。
インドの本格的カレー。
数えてみたら、日曜から日曜までに4回行ってます。
えええ、1日おきだわ!
見た通り、ナンがふわふわ、カリッともっちりで目から鱗。
カレーも勿論、美味しいのです。
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バターチキンカレー。
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野菜カレー。
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チャイミンと言う焼きそば。
これも、懐かしいような美味しさで何回も食べてます。
テイクアウトが多いのですが、やはりお店で焼き立てを
食べるのが最高です。
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ナンは、4、50センチありそうです。
お店だと、お替り自由です。
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焼き立てが食べたくて、お昼休みに飛んで行った日もあります。
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日曜日の夕方、息子一家が来たのでチャンス!
カレーだわ。。
お嫁ちゃんと買いに行き、待ってる間にカウンターで
チーズナンを食べちゃいます。
熱々のトロトロ。
美味しい。。
ついでに、ラッシーも飲んじゃって。
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味にうるさい息子も、唸る美味しさ。

ここまで書くと気になりますよね?
どこだろうって。
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50号沿いのケーズデンキの向かいです。
ちょっと、怪しげな店構えですが1度入れば大丈夫。
皆さんインドの方みたいですが、日本語は充分に伝わります。
イケメンもいます。へへ。
昼のランチタイムは、カレーとナンのテイクアウトが550円。
ランチのカレーセットは、ナンのお替り自由で670円位です。
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夜もドリンクが沢山あり、セットメニューもありました。
茨城の桜川市で、本格カレーをどうぞ。
by sarutobietthan | 2017-08-01 22:43 | 料理 | Comments(2)

酵素シロップ始めました。

毎日、猛暑です。
なぜか、顔からの汗が凄い今日この頃。
眉毛が無くなって、怖い。。
それでも、休日は朝夕の草取り。
こんなに汗かいて、食欲も無いのに体重が増える。
体内が循環されてない、滞ってる感じです。
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なので、酵素シロップを作ってみることにしました。
なにしろ、私の最大の弱点むくみに効くらしいのです。
アンチエイジング、美肌、血行促進、免疫力アップ等好い事ばかり。
旬の果物と白砂糖だけで作れます。
プラム、さくらんぼ、レモン、グレープフルーツ。
毎日、手でかき混ぜます。
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農薬残留が心配な場合は、重曹水に1分以内浸けます。
2日目。
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果物から水分が出て、砂糖が溶けてきました。
3日目。
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4日目。
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表面に少し泡。
5日目。
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もう、飲めそう。。
我慢できずに、妹が飲んでみました。
飲み易く美味しいみたいです。
6日目。
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明らかに泡が多く、混ぜるときの手ごたえが違います。
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7日目。
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昨日より、泡が増えてます。
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混ぜた後の手を舐めてみると、美味しい。。
夏は、1週間で出来るので漉してシロップを取り出します。
飲むのが楽しみ。
混ぜた手も、ツルツルしっとりします。

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今日は、アナベルを剪定したのでドライにしてみます。
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バジルソースを作ったので、じゃが芋を薄めにスライスして
フライパンにオリーブオイルを入れカリッと炒め
バジルソースを載せ、チーズを載せ蓋をして蒸し焼き。
暑くて、オーブン使うとブーイングなので。。
物凄く美味しいです。
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友達からのレモンケーキの差し入れ。
妹が誕生日だったので、一緒に食べました。
やはり、爽やかで美味しい。
来月のお料理教室で、食べたいな。
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暑い日は、キムチ炒飯。
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ナナパパのお弁当も、夏野菜盛り。
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私のお弁当も。
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お嫁ちゃんちで試験栽培している、黒楽くろらくと言う茄子。
上が黒楽で下が普通の茄子です。
黒くて楽して大きくなるなだそうです。
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加熱すると、真ん中がとろとろで美味しいので
輪切りにして炒めてみました。
本当に、とろっとろ。
美味しいです。
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大きなキャベツもあるので、コンビーフと炒めます。
コンビーフなんて久しぶり。
ちょっと粗びき胡椒を振って美味しいです。
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この日も夏野菜弁当。
茄子の揚げ浸し入り。
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ご飯は海老ピラフにしました。
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ある日のプレート弁当。
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娘がいなくなってから、3合のご飯でさえ持て余します。
ご飯は炊かずに、焼きそばナポリタン。
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友達が、笠間の地粉100%の生素麺を買って来てくれました。
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汁は、きゅうりの胡麻汁。
皆が大好き。
胡麻を炒って、すり鉢でするといい香り。
食欲も湧きますね。
シソと生姜入りだもの。
2人でペロリと無くなりました。
もちもち素麺でした。
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こちらは、ニラスタミナ丼。
挽肉、ニラ、ごま油、にんにく、生姜、酒、砂糖、醤油、みりん
オイスターソース、豆板醤で作ります。
材料で、味の想像ができるでしょ?
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娘の鎌倉土産で、晩酌のナナパパ。にんまり。
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私は友達の焼いた角食パンでハニーバタートーストの夕飯。
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骨粗鬆症予防に買って来ました。

お盆まで、あと1か月。
焦り始まります。
紋入り提灯を注文するのに、紋が解らないのでナナパパに
提灯を見てと言うと、物置から出すのが面倒らしく
お墓に一緒に行って見て来ようと言います。
夜の10時ころ。
嫌だと言うと、大体の勘で構わないと言います。
どうせ誰もわからないから、と。
結局、朝早くお墓に行って私が見てきました。
頼りにできるのは、自分だけ。。です。
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by sarutobietthan | 2017-07-16 22:37 | 料理 | Comments(8)

寿氷さん、おめでとう。

夕べ、友達からラインが入り「寿氷さんが、テレビにでてるよ」
へ!大変。
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本当だ!studioでかき氷作ってる。
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本人も、いつもとおんなじ。
真岡を連呼してるぞ。
これを見たら、カキ氷食べたくなるよね。
また、行列だ。。
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先月、ご結婚もされたそうでおめでたいわ。
これで、フランスも見えて来たね。

テレビと言えば、今年の3月から我が家はずっとずっと
韓国語だけが響いています。
ナナパパの韓国ドラマ癖が、始まって。
平日だと夕方6時から12時まで、観ています。
休日だとほぼ丸1日。
私は、何にも見れません。
たまに日本語のテレビを観ると、感動。

週に、見れるのは朝早い番組。
趣味の園芸はOK。
人生の楽園、ベニシアさんか尼寺だけです。
ニュースも天気も不明。
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奇跡的にみる事ができたダルメインの魔法の庭。
私は特別行きたい海外は無いけれど、イギリスのこちらには
行ってみたい。
壮大なお庭を手入れして、林檎畑も50種類の林檎がなってる。
昔の料理のレシピを再現してティールームで、出しています。
オレンジママレードが世界中から集められて。
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リスやハリネズミがいい仕事してるんです。
とっても素敵でした。
そして大和尼寺の美味しい素朴な手料理。
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手間暇を惜しまず、あるものを楽しく調理する。
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とっても楽しそうなんです。
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ご住職が何でもできるんです。
憧れます。
という事で、私はたまに見れる日本の番組を真剣に見てます。

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週末の野菜の作り置きは、那珂南瓜を煮たり。
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お嫁ちゃんちの人参、アロマレッドで人参のドレッシング作り。
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綺麗な色です。
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友達がバジルを沢山摘んでくれたので
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バジルソースを作ったり。
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友達がレモンケーキを、焼いてくれました。
レモンが爽やかで、美味しい。。
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ナナにもデザートをくれました。
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がっついてます。
ご馳走様!
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きゅうり消費に酢の物。
きゅりの佃煮も追加追加で作っています。
今日も、うだるような暑さでした。
ああ、カキ氷食べたい。。
by sarutobietthan | 2017-07-12 21:42 | 料理 | Comments(12)